4-1935-4-2145.jpg)
1935г. Гостинный двор
В советское время почти все киевские продовольственные магазины, кроме совсем небольших, носили название «Гастроном». А маленькие магазинчики назывались обычно «Продтовары», «Хлеб», «Молоко», «Овощи и фрукты».
Толковый словарь Ушакова дает слову «гастроном», состоящему из греческих gasters (желудок) и nomos (закон), такое определение: «Знаток и любитель вкусной еды». А среди толковании Даля есть «поварское искусство». Можно сделать вывод, что ассортимент гастрономов должен удовлетворять нужды людей, любящих именно вкусную, а не правильную, полезную или дешевую еду.
Предшественниками гастрономов в дореволюционном Киеве были так называмые лавки колониальных товаров, где продавались все новшества потребительского рынка тот времени: чай, кофе, восточные сладости, специи и т. д. После революции
подавляющее большинство подобных лавок были закрыты. В появившихся затем в магазинах рабочих кооперативов «Сорабкоп» ассортиментная политика настолько
изменилась, что они превратились в обычные продовольственные магазины.
В СССР существовала система государственных стандартов по обеспечению жителей торговыми заведениями. Так, расстояние между двумя гастрономами не должно
было превышать 500 метров. Гастрономы были хорошо освещены и имели наружную неоновую рекламу. Известно, что патент на неоновую рекламу был получен французом Клодом еще в 1911 году. И хотя идеи Клода добрались до Советского Союза в 30-х годах, в Киеве настоящее распространение неоновой рекламы пришлось только на конец 50-х - начало 60-х годов. Газосветные вывески «Гастроном» стали одним из первых ее применений в городе. Особенно красивыми были такие вывески на гастрономах Крещатика и вообще в центральных районах города.
Колбаса пахла мясом, и конфеты были вкуснее!
Если бы нынешний молодой киевлянин с помощью машины времени оказался в Киеве 50-х годов прошлого века и зашел в гастроном, он был бы поражен не только богатым ассортиментом товаров, но и запахами. Запах свежей докторской колбасы просто бил в нос! С момента своего рождения в 1936 году рецепт доктор-ской был таков: в 100 кг колбасы содержалось 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц и 2 кг коровьего молока. Колбаса предназначалась для людей с подорванным здоровьем. И эта рецептура оставалась неизменной до 60-х годов, когда начались эксперименты с откормом животных. Тогда докторская стала пахнуть то рыбой, то курами, то химзаводом по выпуску удобрений. Затем в колбасах стал появляться соевый и молочный белок, казеинат натрия и т. д. Поя-вились так называемые субпродукты 1-й и 2-й категорий.
Однако вернемся в гастроном 50-х! Несколько сортов макарон и круп, сливочное и растительное масло, минтай, окунь, терпуг, селедка, красная рыба, консервы: с&чака и килька в томате... На полках пылились крымские вина: «Мускат белый Красного Камня», херес «Массандра», кагор «Южнобережный», «Черный доктор», мадера, портвейны. Удивительно, но большинство покупателей предпочитало этим винам «бормотуху» - крепленые вина на основе забродивших соков плодов и ягод. Они были дешевле.
То же самое происходило в кондитерских отделах: ирис «Фруктовый» или «Золотой ключик» покупали чаще качественного шоколада! На плитках шоколада «Гвардейский» была отчетливо видна пыль от многомесячного лежания.
Стояли гигантские аквариумы с живыми рыбами. На прилавках - стеклянные конусы разноцветных соков с маленькими бронзовыми краниками внизу.
Кетовая красная икра и осетровая черная, окорока, копченая и вяленая рыба, заливная осетрина, маринованные белые грибы, соленые грузди, шоколадное суфле... Коробки конфет: «Алеко», «Спартак», «Абрикосовые»... Бутылки крем-соды и ситро, пиво «Жигулевское», водка «Московская»...
Приобретая в гастрономе бутылку пива или водки, покупатель заворачивал ее в газету и клал в плетеную сетчатую авоську. Нести незавернутую бутылку в то время считалось неприличным. В 50-х торговля спиртным на розл ив была запрещена, поэтому приходилось покупать целую бутылку и нить дома. Алкоголь тогда не поощрялся, была жесткая сталинская дисциплина. С 60-х кривая пьянства резко пошла вверх, что привело в итоге к постановлению Совета министров и ЦК КПСС «О мерах по усилению борьбы с пьянством и алкоголизмом».
Тогда, в 50-х, действительно произошло временное улучшение жизни советских граждан. Но за счет чего? За счет повышения цен в результате денежной реформы 1947 года, замораживания зарплат после внедрения государственных займов, поставок по репарациям из побежденных стран, закупок продукции в селе за бесценок, бесплатной работы огромной части населения в лагерях... Начиная с 60-х годов становилось все хуже и хуже. А в 80-х все перевернулось вверх дном, прилавки опустели, экономика почти перестала существовать. Пусть на будет колбасы, лишь бы не было войны», грустно шутили киевляне в 80-х. Тогда на пустых прилавках гастрономов стояли одни трехлитровые банки с зелеными помидорами. «Сладкие» 50-е быстро пролетели, оставив после себя в памяти краткий миг благополучия и счастья.
Из книги В.Баканова |
